El Salvador Pirineos

Omschrijving

Na de oogst worden de koffiebessen naar het Los Pirineos-droogstation gebracht, waar ze worden ontdaan van hun pulp terwijl de slijmlaag behouden blijft. Diego en zijn team fermenteren de bessen vervolgens 72 uur in vaten, waarna ze op droogbedden worden geplaatst en regelmatig worden omgeroerd gedurende 40 dagen om gelijkmatige droging te garanderen. Het resultaat is een fantastische koffie met tonen van ananas, perzik en honing.